紅酒會所成功經(jīng)營的奧秘

　　雖然現(xiàn)代人經(jīng)常喝紅酒，但像紅酒會所等專業(yè)的喝酒場所，卻比較少人去，一來是覺得它們是屬于高消費地方，二來覺得同樣是喝酒，自己在家喝著就行了，沒有必要去紅酒會所。這些認知也讓紅酒會所經(jīng)營陷入到了一種困境。

　　近年來，各種各樣的紅酒會所(俱樂部)正以星火燎原之勢在全國蔓延，一座座裝飾豪華、品位高雅的處所寄托著投資者無數(shù)美好的期待。

　　“會所”的英文為“Club”，即為俱樂部之意。在十七世紀的歐洲，世界上家會員制俱樂部誕生在英國的一個咖啡館里。隨著時代的變遷，會所逐漸成為中產(chǎn)階級和相同社會階層人士的聚會、休閑場所。而“會所”的會員身份，也演變成財富的象征與身份標簽。

　　根據(jù)會所的分類，紅酒會所應該屬于開放式或半開放式的私人商務會所。它所具備的功能，應該是集餐飲及宴會、會務和康樂功能為一體的、具有特定消費對象、較為私密性的私人俱樂部。其中紅酒的品鑒和相關文化的展示，則是紅酒會所的主題，而運動健身、影視鑒賞、古董及藝術品鑒賞、白蘭地、雪茄鑒賞等服務則成為輔助功能。

　　目前，紅酒主題會所存在諸多問題，一是定位不準，沒有根據(jù)自己的產(chǎn)品和服務去決定會所的功能，而是盲目地求大求全。“玩”紅酒的人，如果自己不具備很高的品位和充足的資本，是玩不出什么名堂的。
 

　　二是硬件設施很好，文化品位不夠。投資人在建設會所時，首先追求的是豪華，最好的裝潢、最貴的酒柜、最高端的紅酒產(chǎn)品、最好的音響、最貴的餐飲，總之，奢華是位的。然而，文化才是一個會所的靈魂，如果你的會員感受不到真正的精神滿足，所有的物質外殼都將黯然失色。當然，通過文化消費，推動產(chǎn)品銷售的目的也將難以實現(xiàn)。

　　三是專業(yè)人才缺乏。管理者和服務人員對紅酒行業(yè)一知半解，面對普通的消費群體還可以，在那些真正懂酒的人士面前，就會顯得捉襟見肘。紅酒的自然屬性以及它與各類藝術甚至宗教的密切關系，決定了它的服務方式，如果沒有一定的紅酒涵養(yǎng)，很難勝任這份工作。

　　利用會所這種形式推廣紅酒文化，進而實現(xiàn)紅酒的銷售，可以說找到了一個很好的制高點，目標人群大多也具有“意見”的身份，是一個很好的方向。在會所建設的初級階段，我們還應該多一些理性，少一些沖動;多一些文化，少一些“文盲”;多一些“普世觀”，少一些“精英論”;多一點“玩”心，少一點“貪”心……

　　愿紅酒會所成為所有愛酒人的精神家園!

　　紅酒會所成功經(jīng)營的奧秘是有很多，而要讓紅酒會所經(jīng)營好，獲得廣大消費者的喜愛并不是容易的事情，畢竟要人們打破偏見是很難很難的。也正是因為這些原因，紅酒會所在國內市場上還有很長的一條路要走。