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當(dāng)你準(zhǔn)備三文魚的時(shí)候，葡萄酒的選擇將取決于三文魚是如何烹飪的(甚至是煮熟的)，它的配料是什么，以及它是作為調(diào)料還是與醬汁一起食用。葡萄酒與三文魚的搭配取決于制作方法、配料和調(diào)味品。
三文魚的味道多種多樣，從極其清淡到豐富而綿長。在選擇搭配三文魚的葡萄酒時(shí)，考慮一下菜肴的重量和味道，以確定哪種葡萄酒能與三文魚相媲美，同時(shí)又不會(huì)掩蓋其微妙的特點(diǎn)。
生三文魚
三文魚刺身，三文魚肉片都是新鮮的三文魚生食，輔以其他輔料，突出了魚的自然美味和甜味。第一個(gè)，也是最明顯的葡萄酒搭配選擇生三文魚是白葡萄酒，香檳或起泡白葡萄酒。三文魚和葡萄酒的口感和味道，以及明亮的氣泡和爽脆的水果味，和諧地融合在一起，形成完美的平衡。
腌三文魚
生三文魚經(jīng)發(fā)酵、腌制或熏制而成，口味各異，有清淡甘甜的，也有濃郁的煙熏味。這種風(fēng)格在澳大利亞最常見的形式是三文魚(用鹽、糖和蒔蘿腌制)或熏三文魚(用鹽腌制)。當(dāng)搭配一杯冰涼的香檳或優(yōu)質(zhì)的起泡酒(選擇那些氣候涼爽的地區(qū)，以獲得更大的優(yōu)雅和復(fù)雜性)時(shí)，腌三文魚柔滑的口感和豐富的口感是一種享受。干白葡萄酒和腌三文魚很配，桃紅也是。
烤三文魚
烤三文魚的味道會(huì)更濃更甜，如果腌制的話，焦糖面包皮會(huì)更有味道。在這里你可以找到一些真正有趣的葡萄酒搭配。烤制三文魚的濃郁煙熏味與黑比諾、博若萊或桑嬌維賽等酒體較輕的紅酒搭配十分完美。烤制的三文魚也是脆爽，干的桃紅，圓潤溫暖的氣候，霞多麗或美味的灰比諾的完美搭檔。你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，少量殘留糖分的雷司令酒(如德國風(fēng)格的卡比奈特酒或西班牙風(fēng)格的雷司令酒)與烤三文魚的味道很協(xié)調(diào)。
其他菜肴，如奶油蒔蘿三文魚蛋糕或帕爾馬干酪皮煎三文魚證明是一個(gè)很好的搭配溫暖，淡紅葡萄酒或豐滿的酒體的白葡萄酒。
辣的三文魚
亞洲風(fēng)格的菜肴中含有三文魚，如泰式辣椒醬三文魚或三文魚芝士，與充滿活力、鮮果味十足的白葡萄酒或清脆的干玫瑰酒搭配，真的會(huì)讓人眼前一亮。尋找新鮮爽口的灰比諾(意大利風(fēng)格)、阿內(nèi)斯(Arneis)、雷司令(Riesling)或年輕的賽美容(Semillon)。即使是水果味的，草涼氣候下的長相思也為調(diào)味的亞洲三文魚菜肴提供了可愛的襯托。
