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金秋已至，相信陽(yáng)澄湖大閘蟹已經(jīng)刷爆了大家的朋友圈。對(duì)于這等美味，唐代詩(shī)人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”。
吃大閘蟹，絕對(duì)是一種季節(jié)性的享受，以前，人們?cè)诔孕返臅r(shí)候必喝黃酒或者花雕，因?yàn)轶π沸院?，可以配著喝點(diǎn)酒去腥驅(qū)寒。然而，隨著葡萄酒文化逐漸深入人心，葡萄酒以其突出的優(yōu)點(diǎn)成為大閘蟹的潮流搭配。
所以，吃大閘蟹，怎么能少杯葡萄酒呢?
當(dāng)大閘蟹遇上葡萄酒，會(huì)給味蕾帶來(lái)怎樣的驚喜呢?這就要看你的大閘蟹是什么味兒了!
1、清蒸大閘蟹與奔馬干白，只為鮮甜滋味
西餐中，螃蟹屬于海鮮，似乎搭配白葡萄酒天經(jīng)地義，在中餐中，雖然大閘蟹不屬于海鮮，但道理是相通的。清蒸是大閘蟹最經(jīng)典的煮法，能最大限度地保證大閘蟹的原汁原味，尤其是經(jīng)過(guò)清蒸的陽(yáng)澄湖大閘蟹，香濃肉軟，汁液鮮美。
藍(lán)菲·奔馬干白葡萄酒
這時(shí)，來(lái)一杯經(jīng)過(guò)歲月磨礪的奔馬干白葡萄酒，簡(jiǎn)直完美!這款酒產(chǎn)自法國(guó)南部朗格多克產(chǎn)區(qū)，果香濃郁，不掩蓋大閘蟹本身的滋味，相反，酒中的酸味能增添大閘蟹的清新感，殘?zhí)撬鶐?lái)的絲絲甜意也能與蟹肉的鮮味很好地結(jié)合。中西混搭，用白葡萄酒里的裊裊果香和誘人果酸，降伏了一大幫張牙舞爪的大閘蟹。
2、椒鹽炒蟹與夏蜜爾美樂(lè)干紅，果香濃郁從來(lái)別有味道
相信有很多重口味的朋友都會(huì)覺得大閘蟹清蒸太腥，那不妨嘗試用椒鹽爆炒。椒鹽炒蟹通常使用蔥姜蒜末，經(jīng)過(guò)浸、炸、燴三個(gè)步驟炮制而成。這樣一道菜雖然香氣噴鼻，但已經(jīng)不能嘗到大閘蟹本身的鮮味了。
藍(lán)菲·夏蜜爾美樂(lè)干紅葡萄酒
此時(shí)，如果挑一款葡萄酒來(lái)搭配的話，美樂(lè)(Merlot)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。白葡萄酒配海鮮看似至理名言，但并不是必須遵守的規(guī)則。這款夏蜜爾美樂(lè)干紅葡萄酒單寧中等，果香濃郁，與椒鹽炒蟹微辣復(fù)雜的口感較為協(xié)調(diào)，還能中和這道菜的油膩感。
3、香辣蟹與跳舞小貓白葡萄酒，鮮與辣要同時(shí)享有
對(duì)于無(wú)辣不歡的朋友，不管多清新鮮美的食材，都可以被烹飪成辣味十足的菜肴。香辣大閘蟹通常加入蔥姜蒜末、花椒、干椒以及各種配料烹飪而成，菜品色香味俱全，口感火辣。
藍(lán)菲·跳舞小貓白葡萄酒
當(dāng)辣味海鮮菜式搭配上含有單寧的紅酒與浸泡橡木桶的酒款時(shí)味蕾所感受到的除了辣味外就只剩下苦味了。當(dāng)遇上香辣蟹這一類的辣味海鮮菜式請(qǐng)以不浸泡橡木桶的白葡萄酒為優(yōu)先考量，比如搭配這款酒精度較低的跳舞小貓白葡萄酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇，其甜甜的口感能中和香辣蟹刺激的味道，還能為這道菜肴增添層次感。
4、錯(cuò)誤做法啤酒+大閘蟹
人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?，使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。
有多少種食物，就有多少種味道，愿和你在美食的時(shí)光里，感受最深情的陪伴。
多年以后，你會(huì)因?yàn)橐坏烂朗诚肫鹨粋€(gè)人，也會(huì)因?yàn)橐粋€(gè)人想起一道美食。
