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雖然說(shuō)傳統(tǒng)上與大閘蟹搭配的都是以黃酒為主，但隨著葡萄酒的逐漸普及，葡萄酒與中餐的搭配也給許多人帶來(lái)了驚喜，而大閘蟹自然也能與葡萄酒搭配，今天我們就以羅納河谷的葡萄酒為例，來(lái)談?wù)勁c大閘蟹的搭配。
1、清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹是最簡(jiǎn)單又最經(jīng)典的烹飪方法，主要突出食材的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹本身的色、香、味。
品嘗清蒸大閘蟹時(shí)可以嘗試搭配羅納河谷洛丹(Laudun)產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒，采用適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的白歌海娜(White Grenache)和白克萊雷特(Clairette)釀造，極佳的酸度和清爽的口感可以突出蟹肉的甜美，同時(shí)能化解蟹膏的膩感，濃郁的果香以及灌木氣息與鮮美的蟹肉相互交融，使得口感更上一層樓。
2、毛豆面拖蟹
毛豆面拖蟹是江南地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，將大閘蟹一切兩半，裹上面粉和毛豆一起翻炒，色澤紅潤(rùn)，鮮甜適口，尤其是螃蟹外層的面糊，滲透了蟹肉蟹黃蟹膏的鮮味，絕對(duì)令你食指大動(dòng)。
品嘗毛豆面拖蟹時(shí)可以嘗試搭配羅納河谷博姆-德沃尼斯(Muscat de Beaumes-de-Venise)產(chǎn)區(qū)的自然甜葡萄酒，完全采用白色和黑色小粒麝香葡萄釀造，充滿了鮮花和異國(guó)水果的芬芳，余味悠長(zhǎng)，馥美的花果香氣和甜鮮的蟹香相得益彰，濃郁香甜的口感更能提升蟹肉在口中的鮮美!
3、香辣大閘蟹
吃慣了清淡版本的大閘蟹，想嘗嘗“重口味”的嗎?香辣大閘蟹一定能勾起無(wú)辣不歡型饕客的食欲，鮮香無(wú)敵，麻和辣輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味。
品嘗香辣大閘蟹時(shí)可以嘗試搭配羅納河谷吉恭達(dá)斯(Gigondas)產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒，采用黑歌海娜(Grenache noir)、西拉(Syrah)和慕合懷特(Mourvèdre)混釀，充滿了果香和香料的細(xì)膩芬芳，極其醇厚，入口即感豐腴，豐厚的單寧能夠柔化辣味，進(jìn)一步提升香辣蟹的香味，彼此的香料味互相映襯，因此風(fēng)味更佳。
