最新研究：大腦會(huì)影響人們品嘗葡萄酒的風(fēng)味判斷

　　同樣的酒，標(biāo)上不同的價(jià)格就會(huì)讓人感受不同?高價(jià)=好喝，確實(shí)成立?沒錯(cuò)!這并不是玄學(xué)，而是一項(xiàng)確確實(shí)實(shí)的研究結(jié)果。

　　此前，來自波恩大學(xué)(University of Bonn)和歐洲工商管理學(xué)院(INSEAD Business School)的研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于葡萄酒品鑒的實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)價(jià)格信息在人們品嘗葡萄酒時(shí)會(huì)影響大腦對(duì)其風(fēng)味的判斷，從而使得標(biāo)價(jià)更高的酒款得到更好的評(píng)價(jià)。

　　參加實(shí)驗(yàn)的30名志愿者年齡均在30歲左右，男女各半，品酒時(shí)志愿者需通過一根長(zhǎng)管直接將葡萄酒吸送到口中。每人需要品嘗三款酒樣，并在飲用前被告知每款酒的價(jià)格分別為3歐元、6歐元和18歐元。然而，實(shí)際上這三款酒都來自同一款。

　　在他們品酒的時(shí)候，研究者用核自旋斷層造影技術(shù)靜靜記錄著他們大腦的變化。果不其然，大部分受測(cè)試者都認(rèn)為更“貴”的酒比明顯“便宜”的酒更好喝。
 

　　研究發(fā)現(xiàn)在這個(gè)過程中，有兩個(gè)腦部因素影響了眾人的判斷：

　　1. 前額葉皮質(zhì)(medial pre-frontal cortex): 它會(huì)把價(jià)格因素帶入對(duì)酒的期待值，因而影響判斷。

　　2. 腹側(cè)紋狀體(ventral striatum): 它是管理「獎(jiǎng)勵(lì)與激勵(lì)機(jī)制」的部分，當(dāng)價(jià)格高的時(shí)候它會(huì)非常活躍。

　　對(duì)此，研究的主要負(fù)責(zé)人Hilke Plassmann說：“現(xiàn)在還不確定能否利用訓(xùn)練減少這樣的影響，不過像葡萄酒大師或侍酒師相關(guān)的課程都有在運(yùn)用系統(tǒng)品飲法，在不同方面去客觀評(píng)價(jià)一只酒。”

　　此外，他表示“盲品也是一個(gè)很好的方法。”。這也正是很多葡萄酒的專業(yè)賽事中采取的品評(píng)方式，如此更能避免價(jià)格、品牌、包裝等等多余的信息潛移默化地影響評(píng)審們的大腦，從而對(duì)參賽酒款做出盡可能公正的評(píng)價(jià)。