關注我們
在法國，桃紅葡萄酒是最適合消暑的一種葡萄酒。口感清香，又稍帶單寧，冰鎮(zhèn)以后可以搭配各種菜肴。每到夏天，桃紅葡萄酒的愛好者們便會選擇放飛自我，沉醉于顏值與美妙香氣的狂歡之中。
1、桃紅葡萄酒曾是歐洲貴族晚宴的常客
桃紅葡萄酒早在公元前600年就已經(jīng)誕生，堪稱世界上最古老的葡萄酒之一，并在17、18世紀成為了歐洲王公貴族的摯愛。但桃紅葡萄酒日卻是近幾年才誕生的節(jié)日，給全球桃紅葡萄酒愛好者一個官方的慶祝日子，讓更多人能夠好好認識，這款集美貌與品質與一身的葡萄酒家族成員：顏色從淡粉到玫紅，口感主打白葡萄酒的清爽，卻也保有紅葡萄酒的香氣。
2、英國掀起桃紅熱，銷量暴漲為哪般?
這幾年，桃紅葡萄酒在全球范圍內(nèi)的熱度不斷在上升。以英國為例，根據(jù)《衛(wèi)報》報道，在2016年的夏天，Waitrose超市的桃紅葡萄酒同比增長104%，Marks & Spencer的銷量則翻了一番。這是為什么呢?
首先，有一款桃紅葡萄酒制成的雞尾酒突然在英國爆紅，成了英國社交媒體的網(wǎng)紅和各類酒吧的寵兒。它名叫Frosé，也就是冰鎮(zhèn)(Frozen)+桃紅葡萄酒(Rosé)的結合，是混合了桃紅葡萄酒、檸檬汁和糖，再打成冰沙，做法簡單又解暑好喝，更關鍵的是好看。它長這樣：
其次，一群愛喝桃紅葡萄酒卻始終內(nèi)心糾結的傲嬌大叔們，在英國社交媒體上發(fā)起了一項 Brosé Movement，將Bro和Rosé相結合，主張粉粉嫩嫩的桃紅葡萄酒才不是萌妹子的專利，呼吁正視男性對桃紅葡萄酒擁有同等權利——一時間，各路桃紅葡萄酒愛好者放飛自我，在社交媒體上掀起了一陣波瀾，也帶動了桃紅葡萄酒的銷量。
桃紅葡萄酒就該是少女心妹子喝的，威士忌等于城府很深的老男人，愛喝啤酒的多半大腹便便，而喝拉菲的都是人傻錢多的土豪……
3、別害羞，人人都有“少女心”!
粉色固然浪漫和少女，但其實沒有哪種色彩是某個群體的專屬，如同浪漫也不分性別。桃紅葡萄酒同樣沉醉在萬千男性的舌尖與心頭，輕啜一口，入口是白葡萄酒，回味有紅葡萄酒，既像朱砂痣，也是白月光。如果不是因為桃紅葡萄酒，你怎敢同時擁有?
桃紅葡萄酒的主要香氣，確實看上去“女性化”，但男士們又為何不能擁有呢?
4、問世間何法，能換你面若桃紅?
富有想象力的朋友問，桃紅葡萄酒秀麗的顏色是不是紅白葡萄酒勾兌的結果?必須澄清一點，桃紅葡萄酒不是雞尾酒，而是純正發(fā)酵的葡萄酒!
由于葡萄酒的顏色來自于葡萄皮的發(fā)酵，釀造桃紅葡萄酒的葡萄浸漬時間較短，顏色也較淺。
桃紅葡萄酒最引人注目的就是它粉嫩的顏色了。在英語中，桃紅葡萄酒的名字是“Rose”，如此浪漫的詞匯用來形容它一點也不為過。無論是淡淡的橘粉色、三文魚色還是鮮艷的玫紅色，都顯得非常耀眼。而這樣特殊的顏色與桃紅葡萄酒的釀造是分不開的。
葡萄酒的顏色是由果皮中的色素帶來，在釀造過程中，果皮和葡萄汁接觸的時間決定了葡萄酒的顏色深淺，釀酒師們利用了這個原理，縮短果皮和果汁接觸時間，就創(chuàng)造了美麗的桃紅色。歷史上，釀造桃紅葡萄酒有很多種方法，如今最主流的方法為以下四種：
① 直接壓榨法：
紅葡萄采摘后直接進行壓榨，再利用壓榨出的葡萄汁發(fā)酵。不過，壓榨過程要盡可能輕柔，只允許少量色素進入汁液，形成桃紅色。
② 轉移法：
先按照釀造紅葡萄酒的方式進行發(fā)酵，在葡萄帶皮發(fā)酵一定時間后，傾倒出淺色的葡萄汁，繼續(xù)發(fā)酵形成桃紅葡萄酒。
③ 放血法：
與轉移法一樣，將葡萄帶皮短暫浸漬發(fā)酵后，轉移出淺色的葡萄汁，后繼續(xù)發(fā)酵。
但放血法的主要目的并不是為了釀造桃紅葡萄酒，而是為了減少一部分發(fā)酵汁液，使最終釀出的紅葡萄酒口感更濃郁，而桃紅葡萄酒只是紅葡萄酒釀造的副產(chǎn)品。這種方法釀造出的桃紅葡萄酒顏色會更深濃，單寧和酸度也更高。
④ 混合法：
將釀好的白葡萄酒與紅葡萄酒混合，形成淡淡的桃紅色。這種方法釀造出的桃紅葡萄酒風味與其它方法有所不同。目前，混合法在歐盟的法律中是禁止的，僅在釀造桃紅香檳時可以使用。
5、端起桃紅，一起“搞事情”!
仲夏之夜，拿出一瓶剛剛冰鎮(zhèn)到10℃左右的桃紅葡萄酒，倒入醒酒器，看著桃紅色蔓延蕩漾，稍待幾分鐘，深深地嗅一下，領會酒的幽香，再輕啜一口，讓酒在口腔內(nèi)停留片刻，在舌頭上打兩個滾，咽下后，味蕾牽引著思緒飄出一個問題：喝桃紅，吃什么?
桃紅葡萄酒有特點、卻不咄咄逼人的品質，讓它成為食物的百搭佳選。葡萄酒界“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”的規(guī)則，在桃紅葡萄酒里溶解無形：奶酪、醬豬手、清蒸魚、堅果零食……搭配隨你，心情至上。
