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在一千年前，有個(gè)阿茲提克人喝著用烤過(guò)的可可混著水、玉米粉和辣椒制造的苦水時(shí)，很多人都沒(méi)到可可會(huì)成為現(xiàn)在情人節(jié)那么受歡迎的東西吧?那么，同樣是有浪漫意義的葡萄酒，在搭配著巧克力的時(shí)候，又會(huì)有什么樣的花火呢?今天，小編給大家整理一下，葡萄酒跟巧克力的搭配指南，希望給你不一樣的味道。
白巧克力搭配：甜型氣泡酒、甜型白酒與 PX 雪莉酒
首先要提醒你 – 白巧克力的名字來(lái)自於其中所含的可可脂(cocoa butter)，但不含真正的可可成分，也因此，不如說(shuō)白巧克力的風(fēng)味更接近香草奶油等的味道!
白巧克力的甜度通常較高，配著不甜的香檳或氣泡酒，容易讓酒顯得苦澀。試著配上甜型的法國(guó)香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava) 、義大利的普賽可(Prosecco)或 Moscato dAsti 的氣泡型 – Asti Spumante 都是很不錯(cuò)的選擇。如果擔(dān)心氣泡會(huì)壓過(guò)巧克力，也可以試試甜型的葛烏茲塔明那(Gewurztraminer)或甜型的麗絲玲(Reisling)，搭上有水果風(fēng)味的白巧克力特別美味。噢，可別忘了香甜美味的 PX 雪莉酒，對(duì)上牛奶巧克力是不可言喻的美妙!
牛奶巧克力搭配：濃郁甜白酒與茶色波特(Tawny Port)
牛奶巧克力中除了可可亞脂和可可漿(美國(guó)規(guī)定較低需 10%)之外，也加入濃縮/乾燥的乳質(zhì)固體，雖有可可味，但大多數(shù)甜度都較高，如果搭上一般的干型紅酒可是慘不忍睹!
一般的白酒無(wú)法駕馭那濃厚的乳脂，這時(shí)就可選擇酒體濃厚的甜白酒!智利的晚摘葡萄(Late Harvest)甜酒，法國(guó)蘇耽(Sauternes)區(qū)或是匈牙利托凱伊(Tokaji)區(qū)的甜酒都有著豐滿的酒體、濃郁的白桃、杏李香氣，與牛奶巧克力能產(chǎn)生有趣的風(fēng)味相合。當(dāng)然也別忘了加烈酒中的甜型茶色波特(Tawny Port)，在橡木桶中陳年才有的深邃風(fēng)味，與牛奶巧克力搭起來(lái)也是一絕。
50% ~ 70%巧克力搭配：Banyuls 甜紅酒與紅寶石波特(Ruby Port)
可可含量 50% ~ 70% 的巧克力包含了許多知名品牌的經(jīng)典產(chǎn)品，苦味與甜味的滋味并行，知名的苦甜巧克力品牌大都落在這一區(qū)。
可可的濃郁味道是巧克力的核心，白酒難以與其濃厚滋味結(jié)合，這時(shí)候試著搭配紅酒吧!非常推薦用法國(guó)南部 Banyuls 的產(chǎn)區(qū)的自然甜紅酒(Vins Doux Naturels)與葡萄牙常見(jiàn)的 Ruby Port 搭配，兩者都有巧克力與梅果的香氣調(diào)性以及香甜的滋味，與苦甜巧克力是經(jīng)典的搭配!Godiva官方也使用過(guò)希拉茲(Shiraz)釀的紅氣泡酒搭配，據(jù)說(shuō)帶著摩卡香氣的氣泡酒能平衡巧克力的風(fēng)味呢!
70%~99% 巧克力搭配：三派說(shuō)法
高可可的巧克力搭配有相當(dāng)多的說(shuō)法，有人認(rèn)為卡本內(nèi)蘇維濃(cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)釀的紅酒或南非的咖啡皮諾塔吉(Pinotage)在香氣與口感上都搭得上。但，也有一派人認(rèn)為要選擇 Banyuls 的甜紅酒或 Ruby Port，讓酒比巧克力甜才能搭配。較後一派則是認(rèn)為像 BAILEYS 貝禮詩(shī)香甜酒的圓潤(rùn)口感能平衡苦巧克力的苦味，各家學(xué)說(shuō)不同，就等你試試看了!
品嚐巧克力+葡萄酒四步驟
1. 先聞酒香 – 如同深呼吸般，吸嗅酒杯中的酒香，感受酒中的花香，果香與任何氣味。
2. 感受巧克力香 – 將巧克力的中心朝向你的鼻子，深深吸一口氣，讓氣味進(jìn)入鼻中。
3. 嘗巧克力 – 咬一口巧克力，讓它在舌頭上停留 10 ~ 15 秒。用舌頭去感受巧克力在口中慢慢溶解下展現(xiàn)的風(fēng)味變化，先別咬下。
4. 嘗葡萄酒 – 在巧克力在舌頭上時(shí)，嚐一口酒，感受葡萄酒與巧克力交融之下的平衡與復(fù)雜口感。此時(shí)再咬下巧克力，感受會(huì)更加明顯!
葡萄酒有很好的浪漫意義，在情人節(jié)的時(shí)候，跟著自己心愛(ài)的女人，在溫柔的燭光下喝著葡萄酒，說(shuō)著甜言蜜語(yǔ)，怎么可能會(huì)不心動(dòng)?這種時(shí)刻會(huì)非常讓人留戀的。最后，小編祝大家，有情人終成眷屬。
