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刺身相信大家都經(jīng)常聽說過，吃過的人或許很少，畢竟是生的，生魚片在日本，被稱為刺身，主要指生魚片。除了傳統(tǒng)的日本清酒，還可以搭配葡萄酒。尤其是白葡萄酒和起泡酒更適合搭配生魚片。
不知道大家有沒有聽說過日本料理中的刺身呢?沒聽過的不要緊，下面就先說說刺身吧。
刺身是來自日本的一種傳統(tǒng)食品，較出名的日本料理之一，它將魚(多數(shù)是海魚)、烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料，直接生食。日語漢字將“刺身”寫作“刺身”，羅馬音為sashimi，中國一般將“刺身”叫作“生魚片”，因為刺身原料主要是海魚，而刺身實際上包括了一切可以生吃的肉類，甚至有雞大腿刺身、馬肉刺身、牛肉刺身。在20世紀早期冰箱尚未發(fā)明前，由于保鮮原因，很少有人吃，只在沿海比較流行。
由于刺身的生鮮食物食用過多，會加重胃部負擔，所以我們在吃刺身的時候較好搭配沙美龍沙威濃珍藏級葡萄酒，使得生食口感更好，同時搭配海鮮更不容易發(fā)生食物中毒。沙美龍沙威濃更加適合與三文魚刺身配搭，伴著陣陣桃子、杏等水果香氣，讓魚肉顯得更加豐腴。
如果選擇吃刺身的朋友可千萬要選對酒哦!
但一般不建議喝太貴的紅酒，因為刺身用芥末的刺激性和魚本身的鮮味會和優(yōu)質紅葡萄酒所含的單寧一起產(chǎn)生類似金屬的鐵銹味，也會影響我們對優(yōu)質紅酒細微變化的感受。
