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經(jīng)常喝紅酒的朋友，應(yīng)該對(duì)一個(gè)詞很熟悉：易飲。很多葡萄酒小白在獲得推薦的時(shí)候，往往會(huì)被建議去試試易飲風(fēng)格的紅酒。而對(duì)于一些紅酒專業(yè)戶來(lái)說(shuō)，又很不情愿嘗試易飲風(fēng)格，他們認(rèn)為這個(gè)詞語(yǔ)的出現(xiàn)就意味著這些葡萄酒不夠精細(xì)。一邊受推崇，一邊又備受排擠。
那“易飲”這個(gè)詞到底代表的什么?
其實(shí)“易飲”不是一個(gè)風(fēng)味描述詞，它更多是指一種舌頭的觸覺(jué)。入口的時(shí)候比較柔順，沒(méi)有太強(qiáng)烈復(fù)雜的酒體和香氣，你不會(huì)去特別注意到酒精、酸度和甜度這其中的某一種味覺(jué)，因?yàn)槿魏我环N味覺(jué)都不會(huì)特別突出，更多是一些入口就能感受到的新鮮果香和多汁口感，哪怕是沒(méi)有葡萄酒專業(yè)知識(shí)的人，也能輕松享受葡萄酒帶來(lái)的愉悅感。
很多人覺(jué)得“易飲”就代表著簡(jiǎn)單和廉價(jià)，其實(shí)并不是，易飲跟價(jià)格無(wú)關(guān)，一款易飲的葡萄酒可能很便宜，也可能是一款價(jià)值500美元的波爾多一級(jí)名莊。
那什么樣的酒才能算作“易飲”型的葡萄酒呢?
1.年輕的酒
一般越年輕的酒就越易飲，2016年的一定會(huì)比2013年的酒易飲，如果你喜歡易飲類型的，一定要看清楚酒標(biāo)上的年份。
2.陳釀時(shí)間短的酒
易飲型的葡萄酒往往陳釀時(shí)間非常短，哪怕是經(jīng)過(guò)橡木桶，也不會(huì)用新桶 ，而是用年份比較久的老桶，以最大化保留新鮮果香。
3.溫和的釀酒品種
有些葡萄品種，生來(lái)就比較厚重，比如赤霞珠，西拉等，這些葡萄釀成的酒也不會(huì)輕到哪里去，自然跟易飲搭不上邊，而像梅洛、佳美等，都是非常溫和的葡萄品種，釀出來(lái)的酒口感也會(huì)比較柔順。所以一般來(lái)說(shuō)，易飲葡萄酒的釀酒品種都是比較溫和的。
4.白葡萄酒比紅葡萄酒更易飲
通常來(lái)說(shuō)，白葡萄酒比紅葡萄酒更易飲。因?yàn)榧t葡萄酒一般酒體更厚重，單寧帶來(lái)的澀感強(qiáng)，而白葡萄酒酸度更高，酒體更清爽。當(dāng)然這里面不包括那些在橡木桶陳釀的霞多麗或草藥味過(guò)濃的長(zhǎng)相思。不過(guò)，白葡萄酒在描述時(shí)一般也不會(huì)使用“易飲”。
其實(shí)，對(duì)于一些有影響力的評(píng)論家來(lái)說(shuō)，“易飲”是一種品質(zhì)的標(biāo)志。
《葡萄酒觀察家》的編輯托馬斯就曾說(shuō)過(guò)：“葡萄酒的最終目標(biāo)應(yīng)該是‘易飲’，對(duì)我來(lái)說(shuō)，如果一款酒可以達(dá)到平衡和諧，它就是‘易飲’。它可以是一款復(fù)雜的葡萄酒，也可以不是。‘易飲’就意味著那些復(fù)雜的、迷人的元素能夠和諧的結(jié)合起來(lái)，讓人感到舒適、優(yōu)雅。”
所以，不用太糾結(jié)“易飲”真正的含義，你喜歡的就是好的~ 畢竟，喝紅酒是為了讓自己愉悅，那些條條框框暫時(shí)放下吧，自己喜歡最重要!
