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越來(lái)越多的人想要去了解葡萄酒，我們都知道一般的葡萄酒在喝酒之前都需要通過(guò)醒酒，這個(gè)階段，那么葡萄酒到底需不需要醒酒呢?我們一起來(lái)看一下吧。
如果你買了瓶值得陳3、5年再喝的葡萄酒，卻又不想等那么長(zhǎng)時(shí)間，最好的辦法可能就是醒酒了。
所謂醒酒，就是把葡萄酒倒入容積更大的醒酒器里，酒液經(jīng)過(guò)換瓶和空氣親密接觸，在氧氣和室溫的影響下，其中的香氣分子更為活躍，聚合的單寧酸以及其他大分子物質(zhì)也更分散、柔順。一些我們不喜歡的氣味，比如還原性的塵土味、火柴味或臭雞蛋味也能在這個(gè)過(guò)程中散去。
盡管聽(tīng)上去簡(jiǎn)單，什么酒該醒，該怎么醒，卻容易讓人犯難。還能陳年的酒沒(méi)醒夠，喝到最后一杯香氣才綻放，后悔已晚。嬌弱的酒，也倒入醒酒器里，香氣反而會(huì)被打個(gè)八折。有什么辦法能簡(jiǎn)單的判斷一款酒適合醒酒呢?
判斷醒酒時(shí)間并不困難，如果是自己欣賞，只要每隔15-30分鐘檢查品嘗一下醒酒器里的酒，發(fā)現(xiàn)香氣明顯改善時(shí)，這支酒就差不多開(kāi)始進(jìn)入最佳狀態(tài)了。
目前網(wǎng)上常見(jiàn)的說(shuō)法，都是推薦大家考慮酒的價(jià)格或者顏色，比如“貴酒的新年份要醒”，“便宜酒或者老年份酒”不用醒，“紅的要醒，白的不要醒”……這種說(shuō)法大方向上沒(méi)什么問(wèn)題，但例外實(shí)在太多了，有時(shí)候哪怕是一瓶廉價(jià)的波爾多大區(qū)酒，稍加醒酒也能改善原本讓人不愉快的生青味道。真正實(shí)用的辦法，還是這樣從風(fēng)味入手。
用什么醒酒器?
其實(shí)，醒酒無(wú)非是葡萄酒接觸空氣和讓酒的溫度從窖藏溫度緩緩升入室溫。這的確沒(méi)法改變一款酒的品質(zhì)，但恰到好處的處理可以讓你更早的欣賞到一款酒在這個(gè)時(shí)刻的最佳狀態(tài)。
所以只要是容量夠大，方便倒酒的容器都可以充當(dāng)醒酒器;只要注意器皿沒(méi)有異味，而且接觸酒的部分沒(méi)有金屬就好了。當(dāng)然，專業(yè)的醒酒器往往更加光潔輕便，方便操作，還通常更加好看。
值得一提的是，雖然居家使用，“粗脖子”的醒酒器清洗起來(lái)會(huì)更加方便，但如果你要醒的是有一定年頭的老酒(比如20年左右)，那最好選擇比較窄的醒酒器，避免酒醒過(guò)了，或者干脆把酒留在酒瓶中瓶醒。
最后要補(bǔ)充的是，醒酒器并不是欣賞葡萄酒不可或缺的。如果你沒(méi)有醒酒器，或是你有足夠的時(shí)間慢慢欣賞一款佳釀，我也推薦你挑一個(gè)足夠大的酒杯，最好再找一個(gè)酒友，一邊聊天一邊慢悠悠的用幾個(gè)小時(shí)慢慢欣賞一款酒在酒杯里的變化。這個(gè)時(shí)候，你的酒杯和耐心就是最好的醒酒器了。
我很喜歡一個(gè)意大利酒莊莊主的說(shuō)法，“如果你醒了酒再喝，也許酒醒過(guò)會(huì)變得很好，像是一幅名畫;但我們喜歡開(kāi)了酒慢慢喝，一直喝到酒漸入佳境，這樣是一部電影”。
通過(guò)以上的介紹，相信大家已經(jīng)了解了不同的葡萄酒是否需要醒酒，因?yàn)椴⒉皇撬械钠咸丫贫际切枰丫频模韵Ｍ蠹以诤染浦耙欢ㄒ热ザ嘧⒁狻?/span>
