藍菲葡萄酒學院丨紅葡萄酒比白葡萄酒更有營養嗎?

　　現在的很多人都是比較喜愛喝紅葡萄酒的，因為現在的人們都普遍認為紅葡萄是比白葡萄酒要更具有營養價值的，那么，紅葡萄酒是真的比白葡萄酒更有營養的嗎?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院博士高媛答：葡萄酒按顏色分，除了常見的紅葡萄酒和白葡萄酒外，還有桃紅葡萄酒;而根據顏色，可以將葡萄分為紅色品種，染色品種和白色品種，用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可以釀造從白色到深紅色顏色深淺各異的葡萄酒。
 

　　葡萄酒顏色不同還跟釀造工藝有關。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁發酵得來的，紅葡萄酒則是帶皮發酵，在其發酵過程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，顏色加深。但皮渣部分帶來的不僅僅是色素，同時還賦予紅葡萄酒具有抗氧化作用的酚類物質，如單寧。許多研究證明，葡萄酒多酚具有較強的自由基清除能力，且紅葡萄酒的抗氧化作用隨酚類物質濃度的增大而增大。

　　另外，紅葡萄酒中所含的b族維生素、核黃素、尼克酸和泛酸的比例也要高于白葡萄酒。但也正因為紅葡萄中較多的單寧，使得其口感微酸帶澀、香氣更加濃郁，其最佳飲用溫度為16~18℃，而白葡萄酒的酸度較高，自然幽香的甜味中混合豐富的果香，口味純正，酸甜爽口，在8~10℃時飲用最佳。

　　事實上，紅葡萄酒跟白葡萄酒都是用葡萄作為原材料所釀造的，只是葡萄的品種不一樣而已，但是其功效都是差不多的，并不存在紅葡萄酒的營養價值是比白葡萄酒高的，總之，大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。