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眾所周知，意大利與法國(guó)并稱全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)的兩座高峰。但是在上世紀(jì)60年代前，意大利在國(guó)際市場(chǎng)上的發(fā)展并不被看好，其原因可能在于意大利沒(méi)有像法國(guó)一樣行之有效的AOC制度，葡萄酒愛(ài)好者很難在品種繁多的葡萄酒中選擇出那些優(yōu)質(zhì)好酒。值得提到的是，從1963年開(kāi)始，意大利逐步建立、并完善自己的分級(jí)制度。下面，WR與你一起看看意大利葡萄酒從入門(mén)至最高級(jí)的四個(gè)等級(jí)。
1、日常餐酒(Vino da Tavola，簡(jiǎn)稱VdT)
日常餐酒屬于意大利葡萄酒中最基礎(chǔ)的入門(mén)級(jí)別，這種葡萄酒的酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注“Vino da Tavola”。此外，該級(jí)別的葡萄酒通常為大批量生產(chǎn)的平價(jià)酒，沒(méi)有太多的生產(chǎn)法規(guī)限制，但是必須在意大利本國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，而這樣寬松的條件也為生產(chǎn)商的創(chuàng)意提供了“沃土”，不少具有創(chuàng)新性的葡萄酒都來(lái)自這個(gè)級(jí)別，而且這個(gè)級(jí)別的葡萄酒多內(nèi)銷(xiāo)，較少在國(guó)際市場(chǎng)上流通。
2、地區(qū)餐酒(Indicazione Geografica Tipica，簡(jiǎn)稱IGT)
地區(qū)餐酒這個(gè)級(jí)別意味著特定產(chǎn)區(qū)或地區(qū)釀制的、具有地方特色的葡萄酒，它的釀酒葡萄必須有85%以上來(lái)自所標(biāo)定的產(chǎn)區(qū)，還要由當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商釀造。三品紅酒要提的是在上世紀(jì)60年代、分級(jí)制度開(kāi)始確立之時(shí)，還沒(méi)有IGT這一等級(jí)。直至在1992年，為了將一些不符合更高級(jí)別法規(guī)要求的優(yōu)質(zhì)葡萄酒與日常餐酒區(qū)分開(kāi)來(lái)才應(yīng)運(yùn)而生，典型代表如聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的“超級(jí)托斯卡納(Super Tuscan)”。要知道，超級(jí)托斯卡納開(kāi)創(chuàng)性地將赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等國(guó)際葡萄品種與本土葡萄品種桑嬌維塞(Sangiovese)進(jìn)行調(diào)配，最終釀制了品質(zhì)不輸甚至優(yōu)于更高等級(jí)的葡萄酒。
3、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata，簡(jiǎn)稱DOC)
其實(shí)DOC與法國(guó)的AOC類似，在1960年代，分級(jí)制度開(kāi)始建立的時(shí)候，DOC就與VdT一同確立，而且這一級(jí)別旨在鼓勵(lì)生產(chǎn)商注重葡萄酒的品質(zhì)并保護(hù)意大利葡萄酒的國(guó)際聲譽(yù)。DOC相較于前兩個(gè)等級(jí)，其葡萄酒要滿足的生產(chǎn)法規(guī)要嚴(yán)格得多，如要在指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)、使用規(guī)定的葡萄品種釀造、成酒的酒精度需至少滿足一個(gè)最低定量等。此外，意大利共有超過(guò)300個(gè)DOC，而每個(gè)DOC對(duì)葡萄酒生產(chǎn)都有各自的具體要求，可以說(shuō)，越是嚴(yán)格就越可以生產(chǎn)出更高的品質(zhì)。而DOC葡萄酒通常比一般的IGT和VdT葡萄酒品質(zhì)更高，更具有產(chǎn)區(qū)特色，價(jià)格也會(huì)相對(duì)較高。
4、優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Denominazione di Origine Controllata e Garantita，簡(jiǎn)稱DOCG)
該級(jí)別是意大利葡萄酒的最高等級(jí)，生產(chǎn)法規(guī)也最為嚴(yán)格，除了要符合DOC的所有要求外，還需要經(jīng)過(guò)比DOC更長(zhǎng)的熟化時(shí)間、通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部的檢測(cè)及在產(chǎn)區(qū)內(nèi)裝瓶等。需要注意的是，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的酒莊若想生產(chǎn)DOCG葡萄酒必須單獨(dú)申請(qǐng)，且此前還需要有至少5年的DOC經(jīng)歷。每一款DOCG葡萄酒，其酒瓶上都配有國(guó)家官方編碼的粉色封條。
在意大利葡萄酒這個(gè)層面上來(lái)看，其巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、基安帝(Chianti)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)是意大利的所有產(chǎn)區(qū)中，最初被評(píng)為DOCG的五個(gè)產(chǎn)區(qū)。
