藍菲葡萄酒學院丨紅酒有沉淀物還能喝嗎?

　　相信很多的葡萄酒愛好者在喝葡萄酒的時候，都會發(fā)現(xiàn)葡萄酒里面竟然存在有沉淀物，都感覺到很奇怪，那么大家是否知道紅酒有沉淀物還能喝嗎?

　　葡萄酒中大多數(shù)微粒都是完全無害的。

　　對于葡萄酒中出現(xiàn)的沉淀物的問題，杰西斯?羅賓遜表示，葡萄酒中大多數(shù)的微粒都是完全無害的，即使不挑出來(如果它們比葡萄酒輕)，或者在倒酒之前沒有讓它們沉淀到瓶底(如果它們比葡萄酒重)，那它們也只不過是個小小的麻煩而已。

　　如果你的酒杯中有從瓶口邊緣掉進來的軟木塞小碎片或者沉淀物，那也只不過意味著開酒和侍酒的時候比較粗心而已。

　　白葡萄酒中的白色結晶和紅葡萄酒中深色沉淀物的碎片也同樣都是無傷大雅的。雖然它們看上去很不一樣，但實際上都是相似而且無害的，都是葡萄酒經(jīng)過陳年和成熟后沉淀下來的固定，通常都是酒石酸的小結晶。

　　在紅葡萄酒中，這些結晶被色素染成深紅色。然而，對于機警的葡萄酒消費者來說，白葡萄酒中的沉淀物看起來似乎十分可疑，很像是糖或者玻璃碎片。

　　如果你要自己確認一下這些結晶的無害性，下次在白葡萄酒中找到它們時可以試著品嘗一下，你會發(fā)現(xiàn)它們非常酸，一點都沒有糖的味道，因為事實上它們就是酒石酸。紅酒中染紅的結晶嘗上去基本是一樣的味道，不過似乎感覺更脆一些。