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在葡萄酒的品鑒中，區分葡萄酒的優劣是非常重要的常識。葡萄酒的口味因人而異，有些人喜歡波爾多葡萄酒的精致和微妙，有人喜歡葡萄酒的率直，有人喜歡童葡萄酒的醇厚，那么要怎么辨別葡萄酒優劣呢?
1.香氣
酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的葡萄酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。
2.深度
很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口后不應立刻吞下，而應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強;直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時再吞下葡萄酒。
3.復雜性
正所謂普通的葡萄酒不復雜，上等的葡萄酒不單調。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，前列次動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(blackcurrant)味;第二次則有李子味;第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來，葡萄酒專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支復雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%準確的字眼去形容嗎?休•約翰遜(HughJohnson)就批評過他的同行們濫用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業態度。
4.回香/余韻
顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒后，余留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。這個比較難界定，但你只要想想，我們中國人喝完一杯好茶后，會用"唇齒留香"去形容。其實同樣道理也適用于葡萄酒。
當然，除了上述四個基本標準，還有一個原則，就是所有人的意見都很難調整，只有適合自己的才是自己真正的好葡萄酒。但是喝葡萄酒的時候還是要注意適量，如果一次性喝太多攝入過多的酒精對身體不利。
