藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨葡萄酒香味怎么辨別呢

　　拿起一杯紅酒，觀色是第一步，聞香是第二步。很多人說別人不知道怎么聞，好像能察覺到兩杯紅酒的區(qū)別。但是香味總是飄忽不定，難以形容。其實(shí)很多人嗅覺條件很好，不能因?yàn)椴恢兰t酒體系的香氣分類就說出來。
 

　　葡萄酒香味怎么辨別呢

　　1.香氣分類：動物氣味、香脂氣味、燒焦氣味、化學(xué)氣味、香料氣味、花香、果香、植物與礦物氣味。

　　2.香氣詞匯：令人舒適、和諧、優(yōu)雅、馥郁、別致、綿長、濃郁、完整、純正、純凈、完好、明快

　　如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就意味著變質(zhì)了。

　　這些氣味有相當(dāng)一部分是每天都可以觸摸到的，當(dāng)你聞到更多的時(shí)候，你就可以隨時(shí)自然地調(diào)出來自大腦系統(tǒng)的香氣感覺。當(dāng)你需要聞一款紅酒的香氣時(shí)，如果能快速調(diào)出你記憶中的香氣分類，根據(jù)你聞到的氣味，對比記憶中的感受，那么一切都會水到渠成。