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轉(zhuǎn)眼過了立夏，又到了能愉快地喝白葡萄酒的季節(jié)。特別現(xiàn)在是疫病期間，不能外出，在家喝清涼的白葡萄酒也是很幸福的事情。在葡萄酒行業(yè)中一句老話：冬天好賣紅葡萄酒，夏天好賣白葡萄酒。那么，為什么夏天適合喝白葡萄酒呢?
為什么夏天適合喝白葡萄酒?
這個(gè)問題從溫度、香氣、味道各個(gè)方面都能輕而易舉地找到答案。
溫度，夏日炎炎，白葡萄酒的適飲溫度比更紅葡萄低，清淡型白葡萄酒7度左右風(fēng)味即可達(dá)到較佳;而紅葡萄酒的較佳飲用溫度都在12度以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清涼感和口感能夠兩不耽誤。
香氣，白葡萄酒的香氣比紅酒更加清新，通常擁有蘋果、檸檬、西柚這類水果的味道。而紅酒中常見的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都難以引發(fā)清涼的遐想。
味道，白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒更高，愜意的酸味在燥熱的夏天會(huì)帶來清新愉悅的感覺，還能給人帶來好胃口。紅酒單寧的澀味會(huì)起到相反的作用，它和酒精一樣使人變得越來越熱。
顏色：不言而喻，紅色調(diào)子太暖，象征欲望和躁動(dòng)，白葡萄酒對(duì)于夏天顯得清涼明快。
夏天適合喝什么樣的白葡萄酒?
這個(gè)問題要分情況回答。如果你和朋友搞點(diǎn)小BBQ，順便熏曬一下自己誘人的皮膚，不妨選擇橡木桶味、酒精味稍重一點(diǎn)的白葡萄酒。例如美國(guó)加州為代表的新世界產(chǎn)區(qū)霞多麗(Chardonnay)，橡木味濃、酒精感重、酒體富于油脂感，搭配蜂蜜烤雞翅較合適。假如你僅僅是為了在午后微醺地消消暑，就必須遠(yuǎn)離這樣的重口味白葡萄酒，選擇簡(jiǎn)單易飲的產(chǎn)品。所以，夏天選酒應(yīng)該遵循以下幾條原則。
夏天喝白葡萄酒的原則
原則一，口感上一定要有較高的酸度。現(xiàn)在的中國(guó)人和多年前的美國(guó)人一樣，喜歡帶點(diǎn)甜味的、果香濃郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒時(shí)，人們的前列反應(yīng)往往是排斥。美國(guó)人用了幾十年的時(shí)間迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以預(yù)見，中國(guó)人也會(huì)漸漸放棄對(duì)白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。
原則二，盡量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的風(fēng)味。但是夏天的橡木桶味，就像給T恤短褲的MM加了件外套，即使它出自名師設(shè)計(jì)，在夏日里也不合時(shí)宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結(jié)合，并不是所有人都能輕易接受的。
原則三，選擇簡(jiǎn)單的白葡萄酒。這些白葡萄酒在口腔里不會(huì)變化萬端，在品鑒會(huì)通常門可羅雀，但是在夏天卻很有發(fā)揮空間。那些獲獎(jiǎng)的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒，在夏天一旦離開餐桌，喝起來總有發(fā)膩的感覺。然而躲在在超市角落，價(jià)格不會(huì)叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成為夏日消暑的較佳對(duì)象(當(dāng)然，簡(jiǎn)單風(fēng)格里的舊世界精品也會(huì)水漲船高)。
原則四，根據(jù)喜歡的風(fēng)格，選擇葡萄品種。喜歡淡雅而多變風(fēng)格的，可以選霞多麗(Chardonnay)、長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)、灰皮諾(PinotGrigio)四個(gè)常見品種，它們細(xì)膩，內(nèi)涵豐富。不過霞多麗(Chardonnay)、灰皮諾(PinotGrigio)較好是舊世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏愛芳香四溢風(fēng)格的，可以選瓊瑤漿(Gerwürztraminer)、莫斯卡托(Moscato)、綠斐特麗娜(GrunerVeltliner)這些風(fēng)格感和地域性明顯的品種，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳將陡然帶你進(jìn)入一座花園。
因此，夏天喝一杯清爽舒適的白葡萄酒，可以給人無限的活力，趕走炎熱夏天的困倦感，輕輕地小酌一口，食欲也會(huì)有所增加，心情舒暢。但是，可不能貪杯喲!
