格魯吉亞葡萄酒產區介紹

　　格魯吉亞葡萄酒產區介紹我們了解多少呢?其實我們大家都非常清楚，格魯吉亞是世界葡萄酒的發源地，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧!

　　1、格魯吉亞是世界葡萄酒的發源地

　　1965年據前蘇聯對格魯吉亞出土的10粒葡萄籽考古研究發現：這是距今7000-8000年前人工栽培的vitisviniferasativaD.C品種葡萄，是人類歷史上較古老的品種!由此證明格魯吉亞是世界葡萄酒的起源。葡萄酒對于格魯吉亞人就像茶與中國人一樣，在古老的發展史中難解難分。在現今的世界，舉國家家自釀葡萄酒只有格魯吉亞人，深厚多彩的酒文化源遠流長。原蘇聯國家民眾公認格魯吉亞葡萄酒是世界較好的、較純的酒，而不是法國紅酒。

　　格魯吉亞有三個歷史悠久的葡萄酒產區，前列個是氣候較干燥、東緣可到達高加索山麗的Kakheti，我國有三分之二的葡萄都生長于此區。再來是Kartli地區，這里鮮少使用陶土缸，位于首都Tblisi不遠的平緩地塊上;較后是位于西部的Imereti產區，氣候比較潮濕。
 

　　2、卡赫基是格魯吉亞葡萄種植的核心地帶

　　在這里可以充分感受格魯吉亞葡萄酒的力量及其柔和、醇厚、令人難以忘懷的風味品質。格魯吉亞較好的葡萄酒是由卡赫基地區葡萄品種釀造的，如Rkatsiteli、MtsvaneKakhuri、Kisi和Saperavi等。卡赫基地區是口感醇厚由薩別拉維釀造的紅葡萄酒故鄉，也是口感柔和、愉悅香醇白葡萄酒的知名產地。該地區采用傳統Kahuri工藝和Qverri陶罐釀造出的葡萄酒風味熱烈豪放，偶有柔和醇厚。

　　卡赫基葡萄園面占到格魯吉亞葡萄種植總面積的65%，主要的白葡萄品種有Rkatsiteli、Mtsvanekakhuri、Khikhvi和Kisi，紅葡萄品種則主要是薩別拉維，薩別拉維在卡赫基釀酒行業的地位就如同黑皮諾之于法國勃艮第和桑嬌維斯于意大利托斯卡納。

　　卡赫基地區氣候溫和，趨近亞熱帶氣候，夏季炎熱，冬季溫和，罕有大風天氣，西北風在冬季帶來驟冷的寒流，在夏天則可能導致降雨和冰雹：而南風在冬季通常會帶來霧和降雨，在夏季則可能引發干旱。該地區葡萄園位于海拔250-800米之間，多數集中于海拔400-600米處。

　　3、卡赫基地區土壤類型

　　棕色森林土、碳酸鹽腐殖土、碳酸鹽沖積土、森林沖積土及滋潤土質。

　　卡赫基傳統葡萄酒：卡赫基葡萄酒釀造歷史源遠流長，堪稱格魯吉亞乃至全世界較古老的葡萄酒。卡赫基地區傳統釀酒工藝可謂獨占鰲頭;首先在壓榨槽內將葡萄壓榨成汁并保持葡萄籽完整，在將葡萄汁導入純凈的Qvervri(粘土燒制的陶罐)中，將榨汁后的葡萄皮渣(在格魯吉亞語中稱為恰恰)和梗一并倒入陶罐中，一同放置十天，期間每天攪拌四次。攪拌較長時間(通常至少14天)均勻的發酵具有重要意義。發酵完成后葡萄渣開始沉降，此時將陶罐封口但不密封以防止抑制蘋果酸-乳酸發酵。之后將陶罐密封靜置至次年三月份。

　　次年三月或四月初，先將上層“頭酒”的轉移到另一只陶罐內，在導出與葡萄渣接觸的剩余酒。葡萄皮渣和梗在卡赫基白葡萄酒的釀造過程中發揮著特殊作用，會為葡萄酒增加諸多有益成分，但不建議葡萄酒與皮渣進行過長時間的侵泡接觸。

　　初釀葡萄酒轉移至另一個陶罐后還需陳釀一年。在此期間需每月要檢查一次，需要時向罐中補充葡萄酒，確保處于滿罐狀態。

　　Qvevri陶罐

　　埋入地下酒窖的qvevri，即粘土燒制的陶罐，較大優勢在于葡萄酒在寒暑交替中保持幾近恒定的溫度。Qvevri陶罐不僅在葡萄酒釀造過程中發揮著重要作用，也是非常好的儲酒容器。其雛形結構保證了葡萄酒從葡萄籽、梗及葡萄渣汲取有益成分的同時，還避免了大面積接觸而產生的不利影響。釀造過程中，葡萄籽、梗和葡萄渣沉積于罐底，酒與沉淀物覆蓋其上長達數月。由此釀出的葡萄酒口感上佳，風味醇厚，富含單寧，具有優良的陳釀潛質，色澤絢麗并隱約傳遞出蘋果干和核桃香氣。
 

　　卡爾特里地區(kartli)

　　卡爾特里地區從第比利斯郊區一直延伸至伊美列季地區，該產區知名的白葡萄品種有Chinuri，Gorulimtsvane，。釀制高品質葡萄酒和起泡酒。ChateauMukhurani酒莊在這個地區。

　　伊梅列季(Imereti)

　　伊梅列季地區是格魯吉亞葡萄酒品種較豐富的地區。伊梅列季較知名的葡萄酒當屬Tsitska-tsolikouri，這兩種葡萄混和壓榨能釀出出人意料的佳釀。

　　拉恰-列其呼米(Racha-Lechkhumi)

　　拉恰-列其呼米高山地區，較知名葡萄酒卡萬奇卡拉(Khvanchkara)和Usakhelouri。

　　關于我們對格魯吉亞葡萄酒產區的更多介紹以及了解，其實也是看到了很多的不同之處，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦!