剛入門的葡萄酒愛好者腦海里都會有這么一個問題：酒杯的不同大小和形狀真的很重要嗎？答案：是的。盡管酒杯總是因為它們從杯肚到杯座每一個部分的美麗而受到稱贊，但是它們要完成一個重要的目標，就是確保葡萄酒以最佳狀態上桌和飲用。下面就是對酒杯基本構造的原理分析：
杯座
平坦的杯座使酒杯可以立著，不會翻倒，特別是倒滿酒的時候。
杯莖
杯莖的出現是為了讓手不和杯肚接觸，以避免把酒杯弄花或是讓體溫提升紅酒的溫度。
杯肚
杯肚可能是酒杯最重要的組成，也是最程式化的。杯肚形狀和尺寸影響香氣的匯聚和散發、通氣的程度和葡萄酒的視覺呈現效果。
杯口
優質的酒杯會有一個切割而成的杯口，觸感平滑，不會對葡萄酒流出杯子造成阻礙。避免用軋制杯口或者杯口不平整的酒杯。
形狀
最常見的形狀是郁金香型，表現為底部稍寬、頂端附近呈錐形。這種形狀使得人們可以晃動葡萄酒、進行觀察，而香氣又會被匯聚在狹窄的開口處，直接朝著鼻子的方向。用來飲用豐滿酒體紅酒的酒杯通常在底部都是寬闊而圓滿的，目的是讓葡萄酒與空氣有更多的接觸，為豐富的味道和香氣提供更多的散發空間；而白葡萄酒的酒杯底部相比較窄，為的是幫助保持酒的涼爽，在更小的空間里匯聚較淡的香氣。香檳型酒杯是又細又長，以展示升騰的氣泡，以及幫助保持低溫。
顏色
盡管彩色酒杯或者那些突出裝飾的酒杯會很漂亮，但是最好的酒杯應該是光滑、平整，而且可以讓酒杯中葡萄酒的美麗和精細透過杯壁清楚地展現出來。
尺寸
酒杯有很多的形狀和尺寸，但有一個法則是酒杯應該足夠大，這樣有了足夠的空間在晃動酒杯時避免了酒的溢出，香氣也可以在杯子里散發并匯聚起來。
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